Alergia alimentar é coisa de primeiro mundo?

Ao longo dos meus modestos 22 anos vividos no Brasil, conheci apenas uma pessoa que tinha alergia alimentar: o Mellinho, que não podia comer carne de porco. Coitado, nada de lingüicinha ou presunto pra ele. No mais, todos seguiam a máxima "o que não mata, engorda". Obviamente eu sabia que algumas pessoas não digeriam leite de vaca, ou tinham problemas com frutos-do-mar, mas eram casos isolados, algo raro.

Quando cheguei aqui nos EUA, descobri que todo mundo tinha alguma alergia alimentar -- ou melhor, uma lista de alimentos proibidos. O Kurt não pode comer castanha-do-pará (aqui chamada de Brazil nuts, para pontuar a ironia); a Sherrill é alérgica a glúten (aliás, atualmente, todo mundo é alérgico a glúten por aqui, é moda); e o Oscar supostamente não podia beber leite de vaca (ha ha ha, tá bom, viu).

Juro que não entendi nada. Na escola onde o Kurt trabalha, há um quadro gigante com o nome dos alunos e respectivas alergias alimentares. Certas crianças são alérgicas a amendoim e se, por um descuido do professor, elas engolirem um peanut, podem até morrer. God forbid! Eu vivo dizendo pra ele que esse lance de alergia aqui nos EUA é histeria coletiva. No Brasil, a gente é alérgico a pó, mofo, pêlo de gato, mas nunca vi criança morrendo de alergia a pé-de-moleque. Por que é que num país de primeiro mundo as pessoas desenvolvem tantas intolerâncias alimentares?

Ontem finalmente encontrei uma "luz" pra minha questão num artigo da Harper's que falava sobre o leite consumido nos EUA e no Canadá. A matéria tratava do mercado negro do leite cru -- aqui todo leite comercializado deve ser pasteurizado. Muita gente acredita nos benefícios das bactérias contidas no produto in natura e continua comprando leite cru direto dos fazendeiros. Estes, no entanto, são acusados de ameaçar a saúde pública e alguns já estão até na cadeia.

O artigo dizia que, no Brasil, as mulheres possuem anticorpos contra certas bactérias malvadas do leite de vaca e imunizam seus bebês através do leite materno. Isso porque no Brasil as pessoas ainda bebem leite ao pé da vaca e, com isso, nosso organismo aprende NATURALMENTE a eliminar os agentes agressores. Enquanto isso, nos EUA, criança que toma leite cru pode parar no hospital contaminada por E coli.

Acredito que o mesmo princípio se aplique à intolerância alimentar dos americanos. É tanta paranóia com pasteurização e esterilização de alimentos que eles acabaram prejudicando o próprio sistema imunológico. E dá-lhe comida processada!
No meio de tudo isso, fico pensando que daqui a um mês e meio, mais ou menos, o Lucas vai começar a comer frutas e legumes. Pra evitar as alergias alimentares, os americanos desenvolveram uma lista de "Dos and Donts" do tipo "não dê suco de laranja ou nenhum alimento cítrico antes de 1 ano; nada de mel ou amendoim", e outros mil conselhos. Hummmmmm... acho que vou levá-lo pra comer um queijinho da Dona Filhinha!